Ψητό ξιφία στη σχάρα {How to Cook Swordfish Steaks} – WellPlated.com

0
Ψητό ξιφία στη σχάρα {How to Cook Swordfish Steaks} – WellPlated.com

Κάντε το φαγητό στο σπίτι σας να νιώθετε ξεχωριστό με ευκολία Ξιφίας στη σχάρα. Μόλις 10 λεπτά μαριναρίσματος και μια ζεστή σχάρα (ή τηγάνι ψησίματος) είναι όλα όσα χρειάζεστε για να βγάλετε μια χυμώδη μπριζόλα ξιφία που αξίζει ένα λευκό τραπεζομάντιλο.

Ένα πιάτο με ψητό λεμόνι και ξιφία

Καρφιτσώστε αυτήν τη συνταγή στο Pinterest για να την αποθηκεύσετε για αργότερα

Καρφιτσώστε το!

Η γεύση του ξιφία είναι ήπια, ελαφρώς γλυκιά και όχι «ψαρώδης» (δεν είναι τόσο δυνατός όσο ο ψημένος σολομός σε αλουμινόχαρτο, για παράδειγμα).

Είναι σφιχτό, υγρό και πυκνό, με την καλή έννοια — το όνομα ξιφίας «μπριζόλα» αρμόζει.

Ήταν το πρώτο ψάρι που αγάπησα ως παιδί.

Εκτός από τις σπάνιες περιπτώσεις που η γιαγιά μου μας κέρασε Red Lobster (όπου γέμιζα μπισκότα και μετά παρήγγειλα Cajun Shrimp Pasta Alfredo), δεν μεγάλωσα τρώγοντας πολλά θαλασσινά.

Μισούσα τα ραβδιά ψαριού, γι‘ αυτό υπέθεσα ότι όλα τα άλλα ψάρια ήταν (για να αναφέρω τον εκφραστικό νεαρό εαυτό μου) «ακαθάριστα».

Ευτυχώς, ένα βράδυ στο δείπνο, ο μπαμπάς μου με έπεισε να δοκιμάσω μια μπουκιά από τον ψητό ξιφία του.

ΔΕΛΙΣΤΙΚΟ! Γιατί δεν μου είχε πει κανείς ότι τα περισσότερα ψάρια δεν έχουν γεύση σαν μπαστούνια ψαριού;

Εύκολος ξιφίας στη σχάρα σε πιατέλα με ρόκα και λεμόνια

Ενώ έγινα λάτρης του γρήγορου ξιφία, πριν από λίγα χρόνια ξεκίνησα να το μαγειρεύω μόνος μου.

Υπέθεσα ότι το να βγάλω τον υγρό ξιφία στη σχάρα θα ήταν δύσκολο και ότι θα το χάλαζα.

Οι υποθέσεις μου για τον ξιφία ήταν λανθασμένες για άλλη μια φορά – ο ξιφίας είναι εξαιρετικά εύκολο να ψηθεί στο σπίτι.

  • Οι μπριζόλες ξιφία απορροφούν τη γεύση γρήγορα. Μεταξύ 10 και 15 λεπτών χρόνου μαριναρίσματος είναι το μόνο που χρειάζεστε για τον ξιφία. Οποιαδήποτε απλή μαρινάδα θα κάνει.
  • Δεδομένου ότι ο ξιφίας είναι σφιχτός, είναι πιο εύκολο να το γυρίζετε στη σχάρα από τα πιο ευαίσθητα ψάρια (όπως ο μπακαλιάρος στη σχάρα). Μπορείτε να το μαγειρέψετε απευθείας στις σχάρες του γκριλ (δεν χρειάζεται πακέτο, όπως αυτός ο ψητός σολομός σε αλουμινόχαρτο).

Είστε έτοιμοι να φέρετε το εστιατόριο στο σπίτι σας; Ας ψήσουμε λίγο ξιφία στη σχάρα!

Ψημένος ξιφίας σε ένα πιάτο με λεμόνια

Πώς να ψήσετε ξιφία στη σχάρα

Το κλειδί για τον υγρό ψητό ξιφία είναι να τον αφαιρέσετε από τη φωτιά μόλις φτάσει σε μέτρια σπάνια (135 βαθμούς F) και να τον αφήσετε να ξεκουραστεί.

  • Ο καλύτερος τρόπος για να μάθετε αν ο ξιφίας γίνεται στη σχάρα είναι χρησιμοποιώντας ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης για να ελέγξετε την εσωτερική θερμοκρασία. Όταν ο ξιφίας ψηθεί, θα πρέπει να αισθάνεται σφιχτός, να ξεφλουδίζει εύκολα και να μην είναι πλέον ημιδιαφανής.
  • Ο ξιφίας ψήνεται σε 8 με 10 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Γυρίστε τον ξιφία μέχρι τη μέση του μαγειρέματος.
  • Αφήστε τον ξιφία να ξεκουραστεί 10 λεπτά πριν σερβίρετε. Όπως και με τα κρέατα (όπως στήθος κοτόπουλου στη σχάρα, μπριζόλα Air Fryer και ψητές χοιρινές μπριζόλες), η ανάπαυση επιτρέπει στους χυμούς να ενσωματωθούν ξανά, δίνοντάς σας τον πιο υγρό ψητό ξιφία.

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει την αγαπημένη μου απλή μαρινάδα ξιφία στη σχάρα φτιαγμένη με σάλτσα σόγιας, ξύδι, σκόρδο, λεμόνι και βότανα.

Αυτό είναι ένα χορταστικό ψάρι που μπορεί να αντέξει σε τολμηρές γεύσεις, γι‘ αυτό μη διστάσετε να παίξετε.

Για καρύκευμα ξιφία στη σχάρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε από τα αγαπημένα σας μείγματα ή να δοκιμάσετε το My Seasoning Salmon.

Υπόδειξη!

Όταν χρησιμοποιείτε μαρινάδα με υψηλή ποσότητα οξέος (όπως χυμό λεμονιού ή λάιμ) μην αφήνετε το ψάρι να μαριναριστεί για περισσότερο από 20 λεπτά, διαφορετικά το ψάρι θα αρχίσει να σπάει.


Τα συστατικά

  • Ξιφίας. Κρεατώδης, ήπιος, υγιεινός και υγρός, ο ξιφίας είναι μια ευχάριστη επιλογή θαλασσινών. Η απλή μαρινάδα σε αυτή τη συνταγή την ανεβάζει ενώ επιτρέπει στη λαχταριστή γεύση του ξιφία στη σχάρα να λάμψει.

Επιλέγοντας τον ξιφία σας

Ο ξιφίας είναι γεμάτος με σελήνιο, πρωτεΐνες και βιταμίνες. Αν και περιέχει περισσότερο υδράργυρο από άλλες ποικιλίες ψαριών, ο ξιφίας είναι καλός για εσάς όταν καταναλώνεται περιστασιακά ως μέρος μιας καλά ισορροπημένης διατροφής.

  • Όταν αγοράζετε ξιφία, ψάξτε για βιώσιμες και υπεύθυνες μπριζόλες που είναι σταθερές χωρίς αποχρωματισμό.
  • Προσπαθήστε να βρείτε μπριζόλες με πάχος τουλάχιστον 1 ίντσας, ώστε να παραμείνουν μαζί κατά τη διαδικασία μαριναρίσματος/ψησίματος.
  • Ελαιόλαδο. Συγκεντρώνει όλες τις διαφορετικές γεύσεις μαρινάδας και τις βοηθά να κολλήσουν στο ψάρι.
  • Είμαι η Willow. Το απαραίτητο στοιχείο umami.
  • Ξύδι Sherry. Με έναν υπαινιγμό ξηρότητας και γλυκύτητας, το ξύδι σέρι είναι ένας φανταστικός τρόπος για να προσθέσετε οξύτητα και πλούσια γεύση στη μαρινάδα.

Συμβουλή αντικατάστασης

Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ξύδι κόκκινου κρασιού εδώ.

  • Σκόρδο + Ρίγανη. Για απαραίτητη γεύση σκόρδου και βοτάνων.
  • Λεμόνι. Το ξύσμα και ο χυμός λεμονιού προσθέτουν φωτεινότητα και οξύτητα στη μαρινάδα. Ένα ψητό λεμόνι χυμώνεται επίσης πάνω από το τελικό ψάρι, προσθέτοντας μια διακριτική καπνιστή γεύση.

Οι κατευθύνσεις

Μια μαρινάδα που ετοιμάζεται σε ένα πιάτο
  1. Χτυπάμε τα υλικά της μαρινάδας του ξιφία μαζί.
Ξιφίας μαρινάρισμα σε ένα πιάτο
  1. Αφήστε τον ξιφία να μαριναριστεί για 10 με 15 λεπτά, αναποδογυρίζοντάς τον μέχρι τη μέση.
Ένα κομμάτι ψάρι που μαγειρεύεται με λεμόνι
  1. Ψήστε τον ξιφία στη σχάρα για 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά, στη συνέχεια αφαιρέστε τον σε ένα πιάτο και αφήστε τον να ξεκουραστεί.
Ψάρι σε σχάρα με μισά λεμόνι
  1. Ψήστε τα μισά λεμόνι μαζί με τον ξιφία.
Ο καλύτερος ξιφίας στη σχάρα σε πιάτο με ψητό λεμόνι
  1. Προσθέστε βότανα, αλάτι και χυμό λεμονιού στον ξιφία. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!

Συνδυασμός κρασιών

Σερβίρετε ψητό ξιφία με Pinot Noir, Merlot, Cabernet Sauvignon ή Chardonnay.

Συμβουλές αποθήκευσης

  • Να αποθηκεύσω. Βάλτε τον ξιφία στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης για έως και 2 ημέρες.
  • Για να ξαναζεσταίνετε. Ζεσταίνουμε απαλά τα υπολείμματα σε ένα ταψί στο φούρνο στους 350 βαθμούς F ή σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
  • Να παγώσει. Καταψύξτε τον ξιφία σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης που ασφαλίζει στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αφήνουμε να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνουμε. Σημειώστε ότι τα κατεψυγμένα, αποψυγμένα ψάρια θα έχουν πιο ψαρώδη γεύση και η υφή θα χαλάσει κάπως.

Συμβουλή προετοιμασίας γεύματος

Έως και 1 ημέρα νωρίτερα, χτυπήστε τα υλικά της μαρινάδας μαζί. Σκεπάζετε το πιάτο και βάζετε στο ψυγείο μέχρι να είστε έτοιμοι να προσθέσετε το ψάρι και να ολοκληρώσετε τη συνταγή.

Υγιής ψητός ξιφίας σερβιρισμένος σε πιάτο

Τι να σερβίρετε με ψητό ξιφία

Ένα πιάτο με ζυμαρικά al limone χωρίς κρέμα και φέτες λεμονιού

Ζυμαρικά λεμονιού

15 λεπτά

Ένα πιάτο ψητό μπροκολίνι με λεμόνια

Ψητό μπροκολίνι

25 λεπτά

Ψητά σπαράγγια με λεμόνι και παρμεζάνα σε ένα πιάτο

Σπαράγγια ψητά

15 λεπτά

Δείτε όλες τις συνταγές

Προτεινόμενα εργαλεία για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή

Οι καλύτερες λαβίδες ψησίματος

Οι χτενισμένες άκρες σε αυτές τις λαβίδες βοηθούν στο κράτημα του φαγητού, ώστε να μην γλιστράει ενώ το γυρίζετε ή το μεταφέρετε. Πλένονται και στο πλυντήριο πιάτων!

Ένα πιάτο με ψητό λεμόνι και ξιφία

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Πες μου τι σκέφτηκες!

Αφήστε μια βαθμολογία παρακάτω στα σχόλια και πείτε μου πώς σας άρεσε η συνταγή.

Αυτός ο εύκολος ξιφίας στη σχάρα έχει γίνει ένα από τα νέα αγαπημένα μας γρήγορα, υγιεινά δείπνα. Είμαι πολύ χαρούμενος που το δοκίμασα όλα αυτά τα χρόνια πριν.

Ελπίζω να σας αρέσουν και γάντζος, πετονιά και βαρίδι!

Συχνές Ερωτήσεις

Μπορώ να ψήσω κατεψυγμένο ξιφία;

Απολύτως! Συχνά είναι πιο εύκολο να βρείτε καλής ποιότητας, βιώσιμα ψάρια που είναι κατεψυγμένα και μετά να τα ξεπαγώσετε μόνοι σας.

Για να ξεπαγώσετε το ψάρι σας όλη τη νύχτα, μεταφέρετέ το στο ψυγείο το βράδυ πριν σκοπεύετε να το χρησιμοποιήσετε. Εάν πρέπει να ξεπαγώσετε γρήγορα το ψάρι σας, τοποθετήστε το κατεψυγμένο ψάρι σε ένα μπολ με κρύο νερό (αν δεν είναι σε συσκευασία με κενό, μεταφέρετέ το πρώτα σε αεροστεγή σακούλα με φερμουάρ για να μην καταλήξετε με βρεγμένα ψάρια). Θέλετε να διασφαλίσετε ότι η θερμοκρασία του νερού είναι κάπου μεταξύ της θερμοκρασίας δωματίου και του παγωμένου. Αλλάζετε το νερό κάθε 30 λεπτά περίπου, φροντίζοντας να παραμένει κρύο.

Μπορώ να χρησιμοποιήσω μια διαφορετική μαρινάδα;

Ναι, σίγουρα μπορείτε να παίξετε με άλλες μαρινάδες που σας αρέσουν. Νομίζω ότι μια μαρινάδα ξιφία teriyaki θα ήταν νόστιμη! Δοκιμάστε τη σάλτσα teriyaki από το Teriyaki Beef Stir Fry. (Θαυμαστές Teriyaki, μην χάσετε και τη συνταγή μου για σολομό Teriyaki!)

  • 4 Μπριζόλες ξιφία (6 έως 8 ουγγιές). Πάχος 1 ίντσας
  • 3 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
  • 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα σόγιας με χαμηλό νάτριο
  • 1 κουτάλι της σούπας ξύδι σέρι ή ξύδι κόκκινου κρασιού
  • 1 κουτάλι της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο περίπου 3 σκελίδες
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
  • 2 μέτρια λεμόνια διαιρεμένος
  • Ψιλοκομμένο φρέσκο ​​μαϊντανό ή κόλιαντρο για το σερβίρισμα
  • Αλάτι kosher για το σερβίρισμα
  • Λάδι για ψήσιμο στη σχάρα

  • Στεγνώστε τον ξιφία και από τις δύο πλευρές. Σε ένα ρηχό πιάτο τόσο μεγάλο ώστε να κρατάει τον ξιφία σε μια άνετη, ομοιόμορφη στρώση, τοποθετήστε το ελαιόλαδο, τη σάλτσα σόγιας, το ξύδι, το σκόρδο και τη ρίγανη. Ξεφλουδίστε και τα δύο λεμόνια και στη συνέχεια αφήστε το 1 από τα λεμόνια στη μαρινάδα. Χτυπάμε να ενωθούν. Κόβουμε το δεύτερο λεμόνι σταυρωτά στη μέση και το αφήνουμε για ψήσιμο.

  • Προσθέστε τις μπριζόλες ξιφία στο πιάτο και βάλτε τις στη μαρινάδα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά (μην αφήσετε να καθίσει περισσότερο από 20 λεπτά, διαφορετικά το οξύ θα αρχίσει να διασπά το ψάρι). Στα μισά, αναποδογυρίστε τον ξιφία.

  • Ζεσταίνουμε μια σχάρα υγραερίου ή μια σχάρα κάρβουνου σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (περίπου 375 έως 400 βαθμούς F, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το ψάρι κάτω από το κρεατοπαραγωγής του φούρνου). Ξύστε τις σχάρες της σχάρας πολύ καθαρές και στη συνέχεια λάδι για να μην κολλήσουν. Ψήστε τον ξιφία στη σχάρα για 4 έως 5 λεπτά ανά πλευρά, μέχρι να καταγράψει τους 135 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης και να μην είναι πλέον ροζ στο κέντρο. Μεταφέρουμε σε πιατέλα και σκεπάζουμε. Αφήστε να ξεκουραστεί 10 λεπτά.

  • Την ίδια στιγμή που ψήνετε τον ξιφία στη σχάρα, ψήνετε τα μισά λεμόνι τοποθετώντας τα με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω στη σχάρα. Μαγειρέψτε μέχρι να εμφανιστούν σημάδια άνθρακα, περίπου 6 λεπτά.

  • Πασπαλίστε τον ξεκούραστο ξιφία με βότανα και μια πρέζα αλάτι kosher. Στύβουμε από πάνω το ψητό λεμόνι. Απολαύστε ζεστό.

  • ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΩ: Βάλτε τον ξιφία στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης για έως και 2 ημέρες.
  • ΓΙΑ ΝΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ: Ζεστάνετε απαλά τα υπολείμματα σε ένα ταψί στο φούρνο στους 350 βαθμούς F ή σε ένα τηγάνι στο μάτι της κουζίνας.
  • ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ: Καταψύξτε τον ξιφία σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης με ασφάλεια στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αφήνουμε να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνουμε. Σημειώστε ότι τα κατεψυγμένα, αποψυγμένα ψάρια θα έχουν πιο ψαρώδη γεύση και η υφή θα χαλάσει κάπως.

Σερβίρισμα: 1(από 4)Θερμίδες: 361kcalΥδατάνθρακες: 6σολΠρωτεΐνη: 35σολΛίπος: 22σολΚορεσμένο λίπος: 4σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 3σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 13σολΑκόρεστα λίπη: 0.1σολΧοληστερίνη: 112mgΚάλιο: 815mgΙνα: 2σολΖάχαρη: 1σολΒιταμίνη Α: 225IUΒιταμίνη C: 29mgΑσβέστιο: 36mgΣίδερο: 1mg

Εγγραφείτε σήμερα και αρχίστε να αποθηκεύετε τις αγαπημένες σας συνταγές

Δημιουργήστε έναν λογαριασμό για να αποθηκεύσετε εύκολα τα αγαπημένα σας έργα και μαθήματα.

Κανω ΕΓΓΡΑΦΗ

Περισσότερες νόστιμες συνταγές θαλασσινών

Δείτε όλες τις συνταγές

Schreibe einen Kommentar