Σολομός Cedar Plank – WellPlated.com

0
Σολομός Cedar Plank – WellPlated.com

Σολομός Cedar Plank είναι δικαίωμα διέλευσης ψησίματος. Είναι ένα από εκείνα τα πιάτα που ακούγονται περίπλοκα και φανταχτερά, αλλά μόλις το δοκιμάσετε, θα θέλετε να το επιδείξετε και να το φτιάξετε για όλους όσους γνωρίζετε.

Τέσσερα φιλέτα σολομού από σανίδα κέδρου σε ένα άσπρο πιάτο

Καρφιτσώστε αυτήν τη συνταγή στο Pinterest για να την αποθηκεύσετε για αργότερα

Καρφιτσώστε το!

Καν ‚το!

Στην οικογένειά μου, το ήμισυ της αλυσίδας κειμένων μας είναι εικόνες από φαγητά που έχουμε μαγειρέψει και για τα οποία είμαστε περήφανοι.

Γιορτάζουμε τις νίκες της κουζίνας μας και ενθαρρύνουμε ο ένας τον άλλον να δοκιμάσουμε τις συνταγές που αγαπήσαμε πραγματικά.

Καλύτερα να έστειλα μια περήφανη φωτογραφία του πρώτου μου σολομού από σανίδα κέδρου.

Θα νιώσετε τη δύναμη να κάνετε το ίδιο!

Ο σολομός σανίδα κέδρου είναι ένας τρόπος μαγειρέματος σολομού τοποθετώντας τον απευθείας σε μουσκεμένες σανίδες κέδρου σε μια ζεστή σχάρα.

  • Η σανίδα κέδρου εμποτίζει τον σολομό με μια απαλή καπνιστή γεύση, κάνοντας το ψάρι πιο πλούσια και περίπλοκη γεύση. Είναι φανταστικό!
  • Το να μαγειρέψετε σολομό σε σανίδα κέδρου σημαίνει επίσης ότι δεν χρειάζεται να αγχώνεστε για το ότι τα ψάρια σας πέφτουν μέσα από τις σχάρες (ένας λόγος που λατρεύω επίσης τον ψητό σολομό σε αλουμινόχαρτο).
Εύκολος σολομός από σανίδα κέδρου σε ένα πιάτο

Πώς να φτιάξετε σολομό με σανίδα κέδρου

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τη μέθοδο σανίδας κέδρου με σχεδόν οποιαδήποτε μαρινάδα σολομού ή καρύκευμα σολομού.

Μου αρέσει ιδιαίτερα το γλάσο από τον σολομό 5 συστατικών Maple Dijon Το καλά επιμεταλλωμένο βιβλίο μαγειρικήςκαι έχουν συμπεριλάβει μια νόστιμη εκδοχή μελιού για εσάς παρακάτω.

Εάν δεν έχετε ψητά (ή βρέχει και δεν θέλετε να ψήσετε έξω), μην φοβάστε. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε σολομό από σανίδα κέδρου στο φούρνο.

Ένα πιρούνι που ξεφλουδίζει ένα κομμάτι ψάρι σε ένα πιάτο

Συμβουλές προετοιμασίας και ψησίματος σολομού

  • Το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί από τον σολομό πριν χρησιμοποιήσετε σανίδες κέδρου. Εάν αφήσετε το δέρμα επάνω, θα μπλοκάρει τη γεύση από το ξύλο και θα χάσετε εντελώς το νόημα.
  • Για να αφαιρέσετε το δέρμα από τον σολομό, τοποθετήστε τη φλούδα σολομού με την πλευρά προς τα κάτω σε ένα ξύλο κοπής. Με το άκρο της ουράς στραμμένο προς το μέρος σας, πιάστε το άκρο του σολομού και χρησιμοποιήστε ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι (α μαχαίρι αφαίρεσης οστών λειτουργεί υπέροχα για αυτό) για να κόψει από εσάς, αφαιρώντας το δέρμα από το φιλέτο. Για ευκολία, μπορείτε επίσης να ζητήσετε από τον πάγκο θαλασσινών στο παντοπωλείο σας να αφαιρέσει το δέρμα για εσάς.
  • Η σωστή θερμοκρασία σολομού σανίδας κέδρου είναι 135 βαθμοί F. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης για να ελέγξετε αν είναι έτοιμο και μετά αφήστε το να ξεκουραστεί. Το μαγείρεμα μεταφοράς θα φέρει το ψάρι σε θερμοκρασία για το υπόλοιπο της διαδρομής. Για περισσότερες συμβουλές, ανατρέξτε στον Οδηγό μου για τη θερμοκρασία σολομού.
Δύο κομμάτια σολομού σε μια σανίδα κέδρου

Συμβουλές εμποτισμού σανίδας κέδρου

Ψηλά το κεφάλι! Οι σανίδες κέδρου πρέπει να μουλιάσουν για τουλάχιστον 2 ώρες πριν από το μαγείρεμα του σολομού για να διασφαλιστεί ότι δεν θα πιάσουν φωτιά.

Ενώ σίγουρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε νερό για να μουσκέψετε τις σανίδες, ένας εξαιρετικός τρόπος για να βελτιώσετε την ποιότητα του πιάτου σας είναι να χρησιμοποιήσετε ένα πιο γευστικό υγρό.

  • χυμός μήλου είναι το αγαπημένο μου υγρό για το μούλιασμα σανίδων κέδρου, γιατί είναι φθηνό και το μήλο ταιριάζει καλά με τις νότες κέδρου.
  • Για ξεφάντωμα, μουλιάστε τις σανίδες κέδρου σας σε ένα ξηρό λευκό κρασί.

Ακόμη και με το μούλιασμα, σε μια ζεστή σχάρα, οι άκρες της σανίδας μπορούν ακόμα να πιάσουν φωτιά.

Κρατήστε ένα μπουκάλι ψεκασμού (ένα φθηνό σαν αυτό είναι υπέροχο) με νερό ή χυμό μήλου κοντά στη σχάρα για να σβήσετε τυχόν φλόγες.


Τα συστατικά

  • Σολομός. Όσον αφορά τις συνταγές για υγιεινό σολομό (και έχω ένα μάτσο!), ο σολομός από σανίδα κέδρου είναι ένας από τους αγαπημένους μου. Οι γεύσεις είναι πολύπλοκες και ελαφρώς καπνιστές, ο σολομός είναι τρυφερός και υγρός και η σανίδα κάνει το καθάρισμα παιχνιδάκι. Ο σολομός είναι επίσης πλούσιος σε υγιή λίπη και πρωτεΐνες.
  • Σανίδες κέδρου. Το ψήσιμο σολομού σε σανίδες κέδρου είναι ένας εύκολος τρόπος για να κάνετε τα γεύματά σας να έχουν γεύση σαν να προέρχονται από εστιατόριο.
  • Μέλι. Γλυκό και κολλώδες, το μέλι καραμελώνει πάνω στο σολομό και βοηθάει όλα τα υπόλοιπα συστατικά να προσκολληθούν σε αυτό.
  • Μουστάρδα Ντιζόν. Αψίμαχο, ζοφερό και νόστιμο σε συνδυασμό με το μέλι.
  • Είμαι η Willow. Προσθέτει αλμυρή, γεύση umami στον σολομό.
  • Σκόρδο. Για λαχταριστή σκορδάτη γεύση.
  • Κόκκινο πιπέρι. Μια προαιρετική προσθήκη που φέρνει ένα άγγιγμα θερμότητας.

Οι κατευθύνσεις

  1. Μουλιάζουμε και στραγγίζουμε τις σανίδες κέδρου.
  2. Αφαιρέστε τη φλούδα από τον σολομό, στεγνώστε τον και αλατοπιπερώστε τον. Ανακατέψτε το μείγμα μελιού μαζί.
Ένα πιάτο με τέσσερα φιλέτα σολομού από σανίδα κέδρου
  1. Αλείφουμε τον σολομό με το μείγμα μελιού.
Δύο κομμάτια ψαριού σε ξύλο
  1. Μαγειρέψτε τις σανίδες στη σχάρα για 4 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (αυτό θα σας δώσει μια πιο καπνιστή γεύση). Τα αναποδογυρίζουμε, προσθέτουμε τον σολομό και τον αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 7 με 12 λεπτά.
Φιλέτα σολομού σε σανίδες κέδρου σε σχάρα
  1. Ελέγξτε το συχνά για να βεβαιωθείτε ότι οι σανίδες δεν πιάνουν φωτιά. Τοποθετούμε τον σολομό σε μια πιατέλα να ξεκουραστεί. ΑΠΟΛΑΜΒΑΝΩ!

Πώς να φτιάξετε σολομό από σανίδα κέδρου στο φούρνο

Για να φτιάξετε τον σολομό με σανίδα κέδρου στο φούρνο, μουλιάστε τις σανίδες και ετοιμάστε τα φιλέτα σολομού σύμφωνα με τις οδηγίες. Όταν είστε έτοιμοι να μαγειρέψετε το σολομό, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 βαθμούς Φ. Μόλις ο φούρνος φτάσει σε θερμοκρασία, τοποθετήστε τις προ-εμποτισμένες σανίδες κέδρου σε ένα φύλλο ψησίματος με στεφάνι στο φούρνο. Αφήστε τις σανίδες να ζεσταθούν για περίπου 5 λεπτά και μετά προσθέστε τα φιλέτα σολομού από πάνω. Ψήνουμε για 15 με 20 λεπτά.

Υγιής σολομός σανίδας κέδρου που ξεφλουδίζεται με ένα πιρούνι

Συμβουλές αποθήκευσης

  • Να αποθηκεύσω. Βάλτε το σολομό στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης για έως και 2 ημέρες.
  • Για να ξαναζεσταίνετε. Ζεστάνετε απαλά τα υπολείμματα σε ένα ταψί στο φούρνο στους 350 βαθμούς F ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
  • Να παγώσει. Καταψύξτε τον σολομό σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης, ασφαλές για κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αφήνουμε να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνουμε.

Τι να σερβίρετε με σολομό σανίδα κέδρου

Εύκολο και υγιεινό ρύζι λεμονιού με βότανα σε ένα μπολ

Ρύζι λεμόνι

1 hr

ψητό ψιλοκομμένο μπρόκολο σε ένα πιάτο

Μπρόκολο στη σχάρα

20 λεπτά

Απλή και δροσερή σαλάτα φέτα καρπούζι με ντρέσινγκ αβοκάντο, μέντα, εντάμαμε και λάιμ.  Εύκολο, υγιεινό και χορταστικό!  Από τις καλύτερες καλοκαιρινές συνταγές.  Συνταγή στο wellplated.com |  @καλοπατημένο

Σαλάτα καρπούζι

15 λεπτά

Δείτε όλες τις συνταγές

Προτεινόμενα εργαλεία για να φτιάξετε αυτήν τη συνταγή

  • Γκριλ λαβίδες. Ένα must-have για τη σχάρα.
  • Ταψί. Αυτά τα χρησιμοποιώ για να μουσκέψω τις σανίδες κέδρου.
  • Βούρτσα. Ένας εύκολος τρόπος για να προσθέσετε το μείγμα καρυκευμάτων στον σολομό.

Τα καλύτερα φύλλα ψησίματος

Υπάρχει ατελείωτος αριθμός χρήσεων για αυτά τα φύλλα ψησίματος. Είναι υψηλής ποιότητας και ανθεκτικά, καθιστώντας τα ιδανικά για τα πάντα, από μπισκότα μέχρι γεύματα σε ένα τηγάνι!

Τέσσερα φιλέτα σολομού από σανίδα κέδρου σε ένα άσπρο πιάτο

Εσείς φτιάξατε αυτή τη συνταγή;

Πες μου τι σκέφτηκες!

Αφήστε μια βαθμολογία παρακάτω στα σχόλια και πείτε μου πώς σας άρεσε η συνταγή.

Συχνές Ερωτήσεις

Να αφαιρέσω το δέρμα από τον σολομό σανίδα κέδρου;

Ναι, το δέρμα πρέπει να αφαιρεθεί διαφορετικά θα χάσετε τη γεύση του κέδρου. Δείτε την ανάρτηση ιστολογίου παραπάνω για συμβουλές για την αφαίρεση του δέρματος του σολομού.

Πού μπορώ να αγοράσω σανίδες κέδρου;

Μπορείτε να αγοράσετε σανίδες κέδρου από πολλούς διαδικτυακούς λιανοπωλητές (δείτε μία επιλογή εδώ) και πολλά παντοπωλεία και σούπερ μάρκετ το μεταφέρουν.

Μπορώ να επαναχρησιμοποιήσω την σανίδα κέδρου μου;

Αν και δεν συνιστώ την επαναχρησιμοποίηση της σανίδας κέδρου, τεχνικά θα μπορούσατε να την επαναχρησιμοποιήσετε εάν είναι ακόμα σε καλή κατάσταση. Ωστόσο, ακόμα κι αν η σανίδα σας δεν είναι εντελώς απανθρακωμένη (πιθανότατα θα είναι από τη σχάρα), πιθανότατα θα έχει χάσει κάποια γεύση μετά από μία χρήση. Ξεκινώντας με μια φρέσκια σανίδα κάθε φορά είναι ο καλύτερος τρόπος για να εξασφαλίσετε τη βέλτιστη γεύση.

  • 2 σανίδες κέδρου περίπου. Μέγεθος 6×14 ιντσών. το καθένα πρέπει να είναι αρκετά μεγάλο ώστε να χωράει δύο φιλέτα σολομού
  • Χυμός μήλου, νερό ή λευκό κρασί για το μούλιασμα των σανίδων
  • 4 (6 ουγγιές) φιλέτα σολομού αφαιρέθηκε το δέρμα
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
  • 2 κουταλιές της σούπας μέλι
  • 1 κουτάλι της σούπας σάλτσα σόγιας με χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο
  • 1/2 κουτάλι της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
  • 1 γαρύφαλλο μπαχαρικό σκόρδο κιμάς (περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού)
  • Πρέζα πιπέρι καγιέν προαιρετικός
  • Μπουκάλι ψεκασμού με νερό ή χυμό μήλου για τις σανίδες κατά το ψήσιμο στη σχάρα

  • Τουλάχιστον 2 ώρες πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε τις σανίδες σε χυμό μήλου (ή νερό ή κρασί). Χρησιμοποιώ φύλλα ψησίματος με στεφάνη. Διοχετεύω.

  • Αφαιρέστε τη φλούδα από τα φιλέτα σολομού (αν δεν έχει ήδη αφαιρεθεί). Στεγνώστε και αλατοπιπερώστε και από τις δύο πλευρές. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το μέλι, τη σάλτσα σόγιας, τη μουστάρδα, το σκόρδο και το καγιέν.

  • Τοποθετήστε τον σολομό με την πλευρά του φλοιού προς τα κάτω σε ένα πιάτο. Αλείψτε με το μείγμα μελιού σε όλη την επιφάνεια και τις πλευρές.

  • Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (375 έως 400 βαθμούς F). Τοποθετήστε τις σανίδες στη σχάρα και αφήστε τις να ψηθούν για 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε τις σανίδες (πρέπει να έχουν ωραία σημάδια), τοποθετήστε τον σολομό από πάνω και μετά κλείστε τη σχάρα. Μαγειρέψτε μέχρι ο σολομός να φτάσει τους 135 βαθμούς F σε ένα θερμόμετρο στιγμιαίας ανάγνωσης, περίπου 7 έως 12 λεπτά ανάλογα με τη σχάρα και το πάχος των φιλέτων σας.

  • Ελέγχετε το κάθε λίγα λεπτά και αν πιάσουν φωτιά οι άκρες της σανίδας, αλείψτε το με νερό. Μεταφέρετε τον σολομό σε πιατέλα σερβιρίσματος. Σκεπάζουμε και αφήνουμε να ξεκουραστεί για 5 λεπτά και μετά σερβίρουμε. Απορρίψτε τις σανίδες μετά τη χρήση.

  • ΝΑ ΑΠΟΘΗΚΕΥΣΩ: Βάλτε το σολομό στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης για έως και 2 ημέρες.
  • ΓΙΑ ΝΑ ΖΕΣΤΑΙΝΟΥΜΕ: Ζεστάνετε απαλά τα υπολείμματα σε ένα ταψί στο φούρνο στους 350 βαθμούς F ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
  • ΝΑ ΠΑΓΩΣΕΙ: Καταψύξτε τον σολομό σε αεροστεγές δοχείο αποθήκευσης, ασφαλές στην κατάψυξη για έως και 3 μήνες. Αφήνουμε να ξεπαγώσει όλη τη νύχτα στο ψυγείο πριν το ξαναζεστάνουμε.

Σερβίρισμα: 1(από 4)Θερμίδες: 278kcalΥδατάνθρακες: 9σολΠρωτεΐνη: 34σολΛίπος: 11σολΚορεσμένο λίπος: 2σολΠολυακόρεστα λιπαρά: 4σολΜονοακόρεστα λιπαρά: 4σολΧοληστερίνη: 94mgΚάλιο: 861mgΙνα: 0.2σολΖάχαρη: 9σολΒιταμίνη Α: 70IUΒιταμίνη C: 0.3mgΑσβέστιο: 25mgΣίδερο: 2mg

Εγγραφείτε σήμερα και αρχίστε να αποθηκεύετε τις αγαπημένες σας συνταγές

Δημιουργήστε έναν λογαριασμό για να αποθηκεύσετε εύκολα τα αγαπημένα σας έργα και μαθήματα.

Κανω ΕΓΓΡΑΦΗ

Περισσότερες νόστιμες συνταγές σολομού

Δείτε όλες τις συνταγές

Schreibe einen Kommentar